Comida campeira e povoeira - Segredos e costumes

Roupa velha (carne desfiada ou charque)

Tempo de preparo: 1 hora


Ingredientes


Modo de preparar

Carne ou charque (se for charque, deve-se tirar bem o sal). Corte em pedaços, coloque óleo em uma panela média e acrescente todos os temperos picados. Refogue-os até que desman chem. Retire do fogo, coloque a panela em cima de um lugar firme e com o socador de feijão, ou no pilão, acrescente a farinha de mandioca e bata com a mão de pilão até desfiar toda a carne. Depois de fria, conserve em lugar fresco. Dura mais ou menos 10 dias. Serve de aperitivo, com café ou chimarrão, ou para a guarnição de pratos variados.

Origem: Livro "Comida campeira e povoeira - Segredos e costumes", de Mestre Leite. Martins Livreiro Editor. 2002.

Publicado por Roberto Cohen em 13/03/2004.