Fogão campeiro

Bife acebolado de quarto


Para 6 pessoas


Ingredientes


Modo de preparar

Use um quarto de ovelha ou de capão (o gaúcho não come carneiro, que é usado somente para a reprodução). O quarto de cordeiro não serve por ser mui mirrado. Com uma faca bem afiada, vá tirando fatias ou bifes, até chegar aos ossos. (Cuidado com a catinga que está no meio do quarto). Faça um vinha d'alho com o vinagre, sal, alho esmagado e picado e a pimenta do reino. Pode-se colocar junto um meio copo de vinho. Tempere bem os bifes e deixe parar por uma meia hora. Coloque a fritar, de preferência em panela de ferro, com gordura bem quente. Ponha todos os bifes juntos e vá revirando-os até fritarem bem. Corte as cebolas em rodelas e junte-as aos bifes. Misture a massa de tomate em meio copo de água e coloque na panela, dando uma última remexida. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo brando.

Origem: Livro "Fogão campeiro - receitas gaúchas", de Carlos Castillo. Martins Livreiro Editor. 1998.

Publicado por Roberto Cohen em 27/04/2001.

Editorado por Roberto Cohen en 13/03/2004.