Depois do churrasco - receitas da doçaria rio-grandense

Doce de aipim


Ingredientes


Modo de preparar

Descascar, lavar e cortar o aipim em tamanho de três dedos, mais ou menos. Cozinhar na água já com a pitada de sal. Quando abrir, escorrer e tirar os fios. Colocar o açúcar na panela e mexer com colher de pau até ficar cor de palha. Acrescentar a água e deixar ferver até formar calda em ponto de fio. Acrescentar os cravos e o aipim. Ferver até o aipim ficar transparente (quinze minutos, mais ou menos), evitando que desmanche. Esfriar na panela.

Origem: Livro "Depois do churrasco - receitas da doçaria rio-grandense", de Pedro Oliveira. Martins Livreiro Editor. 1997.

Publicado por Roberto Cohen em 13/03/2004.